爱尔兰剧作家萧伯纳曾说，“任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。”也许不是这次经历，我怎样也不会知道，66个人的伙食是如何从后厨里做出来的。

疫情当前，项目上尽全力保证大家的安全，防止人员流动增加受疫情影响的风险，综合部对不愿意在疫情期间住在厂区内的当地员工进行了疏散，由于帮厨大部分为当地女性，出于安全考虑她们都选择了在疫情期间回家进行自我隔离，于是整个项目的食堂重任便交回了我们自己手里。机智的河南工程人决定自力更生，大家分成组，轮流进行帮厨。

当第一次看到帮厨名单时，我感到一丝惊喜和好奇，生活中少不了外卖和食堂的我，对于如何做出多达66人的伙食充满了疑问。第一次下项目的我，对津巴布韦项目部的伙食感到非常满意，从体重的直线增长中便可看出我内心对这里的伙食的确是非常满意的，每天有充足的肉类和蔬菜，烧饼面包麻花烤红薯，满足各种挑剔的味蕾，大厨们做的牛肉面，猪头肉，水煮肉片，感觉和国内的饭店水平相当。牛肉面里大块的牛肉和浓郁的汤汁，猪头肉夹在现烤的烧饼里，水煮肉片大勺浇到米饭上，每日过着幸福的日子。在国内时每天都考虑一日三餐的选择，这里不用纠结选择便可以享受到好吃的美食，对于选择困难的我来说真的是天堂了。随着帮厨的日子一天天临近，我这个小吃货的心也一点一点激动起来。

早晨七点，准时到达岗位，这时大厨早已做好早餐，而我们要处理的，便是将大厨做早饭用过的锅碗瓢盆进行清洗。在家“阅碗无数”的我看着这些洗脸盆大小的盆和水槽般大小的盛菜容器便动起手来。我们这组三个人，两个人开始了刷刷洗洗，另外一位同事进行了豆腐的制作。脸盆大小的盆和家里的碗洗的手感不同，为了更快的完成任务我拿出了洗衣服的架势，卖力地洗着碗，结果欲速则不达，不一会儿我的衣服便由于我的动作幅度太大光荣地湿了一大半，还好这衣服该洗了，于是我更卖力地干起活来。没想到这帮厨的第一步，洗碗便花掉了我一大半的力气，事实上第二天我也确实缓了好久才缓了过来。

镜头转向做豆腐的同事，从小到大吃了无数豆制品长得白白胖胖的我的确没想到豆腐可以在我的眼皮子底下做出来，大颗的黄豆经过一个晚上的浸泡变得更加圆润，我们要做的第一步便是磨豆子，非洲人并不具备我们的祖先在对待食物上的创造力，导致拥有这么多驴的国家竟然没有一架石磨，这可怎么磨豆子呢，好在高科技下的今天一台豆浆机便可以轻松解决掉这个问题，然而66个人的食量可想而知，比脸盆还大的盆里足足泡了三大盆的豆子，分好多次倒进豆浆机，经过一次次的装豆倒渣之后，将豆子全部磨好，进行过滤。然而我们并没有过滤的机器，采用布料过滤法，将少量打好的浓稠的豆子浆水放在多层纱布上，保证可以用布包起来，用力地挤出多余的汁水，剩下的这些豆渣便可以进行豆腐的制作了。把豆腐放在四四方方的木头制作的槽内，盖上板子，在上面放上两大提矿泉水，利用万有引力对豆腐进行压制，让它从小小的豆渣变成瓷实而Q弹的豆腐，如此几个小时下来，我们的午餐白菜炒豆腐中的豆腐便做好了。尝一口，软软绵绵，带着一点卤水的酸涩感，一道中国人餐桌上必不可少的Chinese Tofu 便大功告成。

既然要吃的是白菜炒豆腐，那接下来要做的便是择菜洗菜了。几个菜筐放在地上，我们和大厨围着坐下，仿佛过年的时候一大家子人的热闹场面，唠着嗑放着音乐摘着菜，摘完后在水池里反复冲洗，便可进行烹饪。切菜，炒菜由大厨们进行，我站在旁边，看着一次次的颠勺，火焰和锅里的菜在上下的舞动，仿佛在观看米其林餐厅大厨们的现场表演，这一上午的忙碌便烟消云散，洗好碗筷搬好小板凳便等着吃饭。

哦不，饭菜做好后第一步绝不是吃饭，作为一名合格的帮厨，或许你可以假装试菜尝个味道，但你真正要做的，是在饭点儿给大家打菜。

疫情期间食堂的把控格外重要，偌大的食堂每次进来8个人，间隔距离不少于两米，由一名帮厨进行监督，剩下的两位进行两个窗口的打菜。一个中午下来，每个人的饭量还有口味我大概有了印象，A同事不吃肉，那就多给他打点菜，B同事一看这体格便可以吃下一大盘肉那就多给他打点，看到C同事衣服上的汗渍我便多打上一勺，当然还有不吃鸡蛋的D同事，已经很瘦却还在减肥的E同事，感觉一场打饭下来，对同事们更了解了，我们的关系也更近了。

晚上食堂烙饼，和好面后我便开始了帮忙，把面皮擀薄成一大张，抹上油和面粉混合而成的油酥，卷成条揪成一块儿一块儿的，拉开折叠把油酥裹在里面，起锅烧油，油热后下饼，几分钟后翻面，等待着出锅。出锅后把饼趁热切开，把大厨们调好的猪头肉夹在里面，结果说好要减肥的我吃掉了一个大烧饼，这味道真的是，太美味了。

“满足身体的美食是不足够的，也得要有满足心灵的美食。”在这异国他乡，也许满足大家的中国胃是一件特别有意义的事情。出门在外，一定要吃好穿暖啊。而这场厨房里的战歌，一经吹响，便将永不停息。